Cómo hacer un buen café en casa sin gastarte una fortuna

No necesitas una máquina de mil euros. Necesitas café fresco, un molinillo decente y agua a la temperatura correcta.

La pregunta llega cada semana: "¿qué máquina me compro?". Casi siempre, la máquina es lo último que importa.

El orden real de prioridades

1. Café fresco y bueno. Un grano de calidad, tostado hace pocas semanas. Esto es el 50% del resultado.
2. Molerlo justo antes. El café molido pierde aromas en minutos. Un molinillo manual decente cuesta poco y cambia más la taza que cualquier cafetera.
3. La temperatura del agua: entre 92 y 96 °C. Si hierves y esperas treinta segundos, ya estás ahí.
4. La proporción: unos 60 g de café por litro de agua. Para una taza grande, unos 15 g.
5. La cafetera, al final.

Métodos que funcionan y cuestan poco

• V60 o cualquier goteo de filtro: limpio, claro, ideal para probar orígenes. Barato.
• Prensa francesa: más cuerpo, textura más gruesa. Casi imposible hacerlo mal.
• Aeropress: versátil y viajera. Perdona muchos errores.
• Moka italiana: si es la que tienes, úsala bien: agua ya caliente en el depósito, fuego bajo y retírala en cuanto empiece a borbotear.

Errores clásicos

• Agua hirviendo directa sobre el café: quema y amarga.
• Café guardado en la nevera: coge humedad y olores.
• Café molido comprado hace tres meses: por muy caro que fuera, ya no sabe.
• Ojo en vez de báscula: una báscula de cocina de diez euros es la mejor inversión cafetera que existe.

Un consejo final

Empieza midiendo y anotando. Cuando encuentres la proporción que te gusta, repítela. La consistencia es lo que separa a alguien que "a veces le sale bueno" de alguien que lo borda siempre.

Y si te apetece llevarte a casa lo que bebes aquí, pregunta en barra qué café tenemos.