Comer sin gluten en Málaga: cómo lo hacemos nosotros

Pan proteico de semillas, pancakes de avena y granola sin gluten. Y una advertencia honesta sobre las trazas.

Es la pregunta que más nos llega por Instagram, así que conviene tener la respuesta bien ordenada.

El pan

Tenemos un pan proteico sin gluten elaborado a base de semillas y granos germinados, con masa madre y sin azúcares añadidos. Es además bajo en hidratos: menos de 30 g por cada 100 g de pan.

Cualquier tosta de la carta se puede pedir con él por 1 € más. Y aguanta: no se desmiga cuando le pones huevo revuelto y aguacate encima.

Los platos que ya son sin gluten

• Pancakes de avena ecológica, que son sin gluten de origen y no una adaptación.
• Griego Bowl y Açaí Bowl, los dos con nuestra granola casera de avena sin gluten.
• Burrata y mozzarella, las dos 100% italianas y sin gluten.
• Las tortillitas de patata o de boniato con cebolla pochada.

La advertencia honesta

Trabajamos en una cocina pequeña donde también se manipula pan con gluten. Extremamos el cuidado, pero no podemos garantizar la ausencia total de trazas.

Si eres celíaco diagnosticado, dínoslo al pedir. Te contamos exactamente cómo preparamos cada plato y decides tú con la información delante. Preferimos eso mil veces a prometer lo que no podemos cumplir.

La carta de alérgenos

Tenemos una carta con los 14 alérgenos del Reglamento (UE) 1169/2011 plato a plato, con distinción entre "contiene" y "puede contener según elaboración". Está disponible en PDF en la web y en papel en el local.

Y si tienes otra intolerancia

Lactosa, frutos secos, huevo: pregunta. Casi siempre hay una manera de adaptar un plato, y si no la hay, te lo decimos claramente en vez de arriesgarnos.